Tortitas de plátano y frijol

Hola, soy Gabriel. (:

Vengo a antojarles con unas tortitas de plátano y frijol que hice para el café de la tarde, son súper sencillas de preparar, veganas y además libres de gluten! ¡Así como lo oye!

El primer paso es poner a hervir con suficiente agua un plátano bien maduro hasta que se suavice

Posteriormente se escurre y se maja con un tenedor hasta formar un puré o papilla, se le agrega la sal y la cúrcuma. Opcionalmente le pueden agregar levadura nutricional o alguna especia de su agrado.

Mezclan bien y le agregan la masa o harina de maíz (pueden usar cualquier otra harina de su preferencia), esta se revuelve hasta lograr una pasta uniforme.

Una vez formada la pasta le agregan el agua y revuelven una vez más. Pueden adicionar más agua de ser necesario, la idea es que nuestra pasta sea moldeable.

Ahora, procedemos a elaborar bolitas aproximádamente del tamaño de una cucharada, a mí me alcanzó para 12 porciones.

Se procede a continuación a aplastar las bolitas, podemos retirar algunas y dejar las que nos quepan en la tablilla, es recomendable espolvorearle un poco de harina para evitar que se peguen.

Con nuestras bolitas aplastadas podemos agregar con una cuchara pequeña los frijoles molidos (yo utilicé la marca Ducal, pueden utilizar cualquier otra marca que sea vegana o preparar los suyos) doblamos, tapamos y formamos una bolita que nuevamente aplastaremos con suavidad para formar nuestras tortitas.

Procedemos ya casi terminando a freír las tortitas con abundante aceite previamente caliente en un sartén hasta que se doren por ambos lados. Finalmente podemos servir y disfrutarlas, yo las acompañé con una taza de café.  ☕

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• ½ taza de harina de maíz o masa (se puede substituir por su harina de preferencia)
• ½ cdita de sal
• ¼ cdita de cúrcuma en polvo
• ½ cdita de levadura nutricional (opcional)
• ¼ taza de agua
• 1 paquete de frijoles molidos (nota: la marca Lizano no es vegana)